海鮮あんかけ焼きそば【人気の定番味】

きくらげは水で10分ほどもどし、水けを絞って一口大に切る。むきえびは背わたを取り除く。いかは解凍する。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。小松菜は5cm長さに切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。にんじんは皮をむいて、5cm長さに切り、縦に1.5cm幅に切ってから薄切りにする（短冊切り）。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、えび、いか、豚肉を入れて、色が変わるまで炒める。

ねぎ、にんじん、きくらげを加えて炒める。火が通ったら、小松菜を加えてさっと炒める。

水300ml、（A）、うずら卵を加えて、2分ほど煮て火を通す。（B）の水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、とろみをつける。塩、こしょう各少々で味を調え、火を止めてごま油を回し入れる。

別のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、中華麺を入れて、焼き色がつくまでほぐしながら炒める。

器に中華麺を盛り、（4）をかけ、好みで辛子を添える。