ぷるぷる食感♪甘酢だれのさっぱり水晶鶏

青じそはせん切りにする。鶏肉は皮を取り除いて5mm厚さのそぎ切りにし、ポリ袋に入れて、塩、酒、片栗粉を入れてよくもみ込む。（A）は合わせて耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かす。

鍋に湯を沸かし、（1）の鶏肉を広げて入れる。ひと煮立ちさせたら、肉の表面が白くなるまで弱火で2分ほどゆで、火を消し、ふたをして3分ほどおく。

鶏肉の水けをきって器に盛り、（A）をかけ、青じそをのせる。