包まず簡単！なすと豚肉の春巻き

なすはへたを切り落とし、ピーラーで縦に薄切りにし、ピーラーが使えない部分は縦に薄切りにし、塩少々をふる。青じそは縦半分に切る。豚肉は春巻きの皮より5cmほど短く切り、塩少々、こしょうを両面にふる。（A）、（B）はそれぞれ混ぜ合わせておく。

春巻きの皮の奥から5cmほどをあけて、（1）の青じそ4枚を縦向きに並べる。皮の手前2cmほどをあけて、なすの半量を横向きに少しずつ重ねて置く（奥5cmはあける）。その上に、豚肉の半量を少し重ねながら縦向きに並べる。

（2）の巻き終わりの部分に（A）を塗り、手前から奥にきつく巻く。同様にしてもう1個つくり、それぞれ4等分に切る。

フライパンに揚げ油を1cm深さ程度まで入れ、低温（160℃）に熱する。（3）のとじ目を下にして入れ、ときどき転がしながら4分ほど揚げる。

火が通り、皮がパリッとしてきつね色になったら取り出し、油をきる。（B）のたれをつけて食べる。