モロヘイヤの具だくさん酸辣湯

豆腐は2cm角に切る。モロヘイヤは熱湯で30秒ほどゆで、粘りが出るようにみじん切りにする。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。豚肉は3cm長さに切る。卵は割りほぐす。

鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐、豚肉、しいたけを入れて弱めの中火で2～3分煮る。アクがあれば取り除き、モロヘイヤを加えてさっと煮る。

溶き卵を加え、中火にして卵が固まったら、酢とすりごまを加え、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、ラー油をかける。