茶飯のフライパン焼きおにぎり

米はといで、ざるに上げて水けをきる。

鍋に米と、しょうゆ大さじ3、酒、水400mlを入れてふたをし、10分かけて沸騰するくらいの弱～中火の加減で加熱する。沸騰したらよく混ぜて弱火にし、再びふたをして15分ほど炊き、火を止める。全体を混ぜ、もう一度ふたをして10分ほど蒸らす。

ふたを取り、ぬれぶきんをかぶせて粗熱を取り、おにぎりをにぎる。

フライパンに油を入れて中火で熱し、（3）のおにぎりを入れて両面を軽く焼き、側面を焼く。さらに両面を焼いて薄く焼き色がついたら、おにぎりを入れたまま火を止めて、フライパンの温度を下げる。

フライパンの鍋肌から仕上げ用のしょうゆの半量を加えて中火で加熱し、おにぎりにしみ込ませるように焼く。焼き色がついたら裏返し、残りのしょうゆを加え、同様に焼き色をつける。