これまでの料理講習会 2026年
おにぎり再発見！ おいしいつくり方 ご当地＆新定番＜YouTubeライブ配信&ホール観覧＞
- 講習会内容
今、再び注目を集めている“おにぎり”。
日々ご飯を研究するしらい先生が、いつものおにぎりをワンランクアップさせる秘訣を伝授します。
お米の選び方や炊き方、具材、のり、握り方など、ポイントをご紹介。
さらに、各地の郷土色豊かなおにぎりや、新しい発想のおにぎりもご紹介します。
改めて、その魅力を探ってみませんか。
- 日時
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2026年3月1日（日）
14:00～15:00（YouTubeライブ配信）
14:00～15:30（ホール観覧）※終了時間は前後する可能性があります。
しらい のりこ 先生（お米料理研究家、フードユニット「ごはん同盟」主宰）
実践に基づいたおいしいご飯のためのレシピやコツ、アイデアをテレビ、雑誌、著作本で発信し人気。
また、シライ ジュンイチさんとともに夫婦でフードユニット「ごはん同盟」としても活動。
ご飯をおいしくする方法を研究し、全国各地のイベントなどを通じて、その魅力を多くの人に伝えている。
和食の魅力を知る “米・ご飯とおかず” ＜YouTubeライブ配信＞
- 講習会内容
京都の老舗料理店の次世代の日本料理人から、各テーマで和食の魅力とご紹介します。
今回は日本人の食の中心にある“米・ご飯”です。おいしい米の炊き方、そしてご飯に合う和食のおかずのつくり方の基本を、改めて学んでみませんか。和食のプロが、ご家庭の食卓に寄り添いながら、その技とコツを伝授します。
- 日時
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2026年2月10日（火）
14:00～15:00※終了時間は前後する可能性があります。
村田 知晴 先生（「菊乃井」四代目）
大学院卒業後、商社勤務を経て、京都の老舗料亭「菊乃井」に入る。三代目主人である村田吉弘に師事し、京都本店にて研鑽を積む。大学では食農科学を修め、そして現在また新たに料理人の仕事の傍ら同大学の博士課程に在籍し、食嗜好についての研究を行っている。
日本料理の素晴らしさ、その魅力を伝えるため、国内外での様々な活動を広げ、伝統を大切にしながらも新しい和食のあり方を探求している。
シェフにならう 中華の蒸し料理＜YouTubeライブ配信＞
- 講習会内容
中国料理のシェフが、ご家庭で楽しめる蒸し料理をご紹介します。中国料理では長い歴史の中で、蒸す調理法が多彩に活用されてきました。そのバリエーションをご家庭でも生かせるようにコツを伝授します。さらに、蒸篭（せいろ）の使い方の基本も教えてもらいます。
- 日時
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2026年2月3日（火）
14:00～15:00※終了時間は前後する可能性があります。
吉田 勝彦 先生（「jeeten ジーテン」オーナーシェフ）
東京の中国料理店の料理長を務めた後、独立し1999年に東京・代々木上原に「jeeten ジーテン」をオープンする。ジーテンとは「吉田」の中国語読み。旬の食材を生かした、シンプルでヘルシーな「吉田風中国家庭料理」を長年提供している。そのやさしい味わいに多くのファンを持つ。お店でも蒸す調理法を生かした多くの料理を提供している
柳原先生が伝授！ 和食の基本 しょうゆの上手な使い方＜YouTubeライブ配信&ホール観覧＞
- 講習会内容
知っているようで意外と知らないしょうゆのこと。しょうゆをよく知る柳原先生から、その種類や料理に合った使い方、さらにおいしく仕上げるコツなどをご紹介します。身近な調味料だからこそ、改めて学んでいつもの和食をワンランクアップさせませんか。
- 日時
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2026年1月24日（土）
14:00～15:15（YouTubeライブ配信）
14:00～15:45（ホール観覧）※通常の時間と異なります。
※終了時間は前後する可能性があります。
柳原 尚之 先生（近茶流宗家、柳原料理教室主宰）
大学で発酵学を学び、大学院で博士号（醸造学）を取得する。令和4年近茶流宗家を継承し、東京・赤坂の柳原料理教室で日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。近茶流は江戸時代、文化文政の頃に興ったといわれる柳原家家伝の料理道。テレビ番組への出演や国内外のイベントへ参加し、広く日本料理の普及、継承につとめる。江戸時代の食文化の研究と継承とともに、子どもへの食育活動をライフワークとしている。一般財団法人日本醤油技術センター理事をつとめる。
ウー・ウェン先生の冬の家常菜（おかず）＜YouTubeライブ配信＞
- 講習会内容
ウー先生ならではの、シンプルでからだにやさしい家庭のおかずをご紹介します。
旬の食材こそ、一番おいしくて健康にも良いもの。中国の食の知恵を生かした冬野菜のおいしさを味わう料理を、楽しくためになるお話とともにお届けします。
- 日時
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2026年1月13日（火）
14:00～15:00※終了時間は前後する可能性があります。
ウー・ウェン 先生（料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰）
中国・北京生まれ。1990年に来日し、母から受け継いだ小麦粉料理が評判となり料理家となる。中国の家庭に伝わる食の知恵と味を、日本で手軽につくれる再現できるように工夫を凝らして紹介している。東京と北京でクッキングサロンを主宰し、そのシンプルでからだにやさしい料理と明るいキャラクターに多くのファンを持つ。
