豚肉の鍋てり焼き

豚肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れる。

もやしは洗って、水気をきる。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。にんじんは太めのせん切りにし、さっと下ゆでする。

野菜ソテーをつくる。フライパンにごま油大さじ１を熱し、もやし、しめじ、にんじんを強火で炒め、（Ａ）で調味する。

フライパンをきれいにし、ごま油大さじ１を熱し、豚肉を入れ、両面にしっかり焼き色をつける。（Ｂ）を加え、ふたをして蒸し焼きにし、豚肉に火を通す。最後に、しょうゆを加え、煮汁を煮詰め、てりよく焼き上げる。

器に移し、（３）を添える。