麻婆なすのチーズ焼き

材料(2人分)
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なす3本
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サラダ油大さじ1/2
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ピザ用チーズ大さじ3
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ねぎ(小口切り)適宜
(A)あっさり和風麻婆(1/3量を使用)
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木綿豆腐(2cm角)300g
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豚ひき肉300g
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ねぎ(みじん切り)2.5cm分
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にんにく(みじん切り)1片分
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しょうが(みじん切り)1片分
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ごま油大さじ1/2
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赤唐辛子(輪切り)1本分
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大さじ2
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大さじ2
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大さじ2
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かつおだし1カップ
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片栗粉大さじ1/2
つくり方
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1
(A)であっさり和風麻婆をつくる。フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒め、ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加え、しょうゆ、みりん、酒で調味する。かつおだしと豆腐を加えてひと煮立ちさせ、片栗粉を水大さじ1で溶いた水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。
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2
なすはへたを切り、縦に4等分に切ってサラダ油をからめる。耐熱皿に並べ入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。
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3
(2)に(1)の1/3量をかけてピザ用チーズをのせ、オーブントースターでチーズに焼き目がつくまで焼き、あればねぎをのせる。
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- 料理 本田よう一
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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