写真:あじのしょうがじょうゆ漬け

谷中しょうがとしょうがの香りを生かして

調理時間
25分
エネルギー
309kcal
塩分
2.1g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

3尾分

1/2束

1/2片

5cm

1本

小さじ2/3

適量

適量

(A)甘酢

大さじ2と1/2

小さじ2

つくり方

  1. あじは塩小さじ1/3をふる。谷中しょうがは表面の皮をこそげ落とし、茎を7cm程残して切り落として、(A)の材料を混ぜ合わせて甘酢をつくり、谷中しょうがを漬ける。
  2. しょうがはすりおろし、汁を絞っておく。ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、青ねぎは小口切りにする。
  3. あじの水気をふき、薄く片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて熱し、あじを入れ、焼きつけるように揚げる。
  4. 谷中しょうがが漬かったら取り出し、残っている甘酢にしょうゆ、塩小さじ1/3、(2)のしょうが汁、水大さじ1を加え、揚げたあじを漬ける。
  5. 器にあじを盛りつけ、白髪ねぎをのせ、青ねぎをちらし、谷中しょうがを添える。