写真:あじのしょうがじょうゆ漬け

谷中しょうがと根しょうがの香りを生かして

調理時間
25分
エネルギー
308kcal
塩分
1.6g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

3尾

1/2束

1/2片

5cm

1本

小さじ2/3

適量

適量

(A)甘酢

大さじ2と1/2

小さじ2

つくり方

  1. あじは三枚におろし、塩小さじ1/3をふる。
  2. 谷中しょうがは表面の皮をこそげ落とし、茎を7cm程残して切り落とす。
  3. 根しょうがはすりおろし、汁をしぼっておく。ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、青ねぎは小口切りにする。
  4. (A)の材料を混ぜ合わせて甘酢をつくり、谷中しょうがをつける。
  5. あじの水気をふき、薄く片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて熱し、あじを入れ、焼きつけるように揚げる。
  6. 谷中しょうがが漬かったら取り出し、残っている甘酢にしょうゆ、塩小さじ1/3、(3)のしょうが汁、水大さじ1を加え、揚げたあじを漬ける。
  7. 器にあじを盛って白髪ねぎをのせ、青ねぎをちらす。谷中しょうがを添える。

    ※あじの骨を油に入れ、じっくりと揚げて、添えてもよい。

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