定番の甘辛味 いかといんげんの煮物

やりいかは足と内臓、軟骨を抜き、水洗いする。水気をふいて胴は１ｃｍ幅の輪切りにし、足は半分の長さに切り、エンペラはひと口大に切る。

さやいんげんはへたと筋を取り、４ｃｍ長さに切り、塩ゆでする。

油揚げは焼き網にのせて焼き、両面に程よく焼き、横半分に切り、それを３ｃｍ幅に切る。

鍋に水１カップと（Ａ）を入れて熱し、煮立ったら油揚げを入れる。５分煮たらさやいんげんといかを入れる。いかに火が通るまで２～３分煮て仕上げる。