高野豆腐とひじきの炒め煮

高野豆腐はぬるま湯につけ、途中何回か湯をかえてもどし、手にはさんで水気を絞る。厚みを３枚に切ってから細切りにする。

ひじきは水につけてもどし、さっとゆでて水気をきる。

さやえんどうはへたと筋を取り、せん切りにする。レモンは輪切りを４枚、残りを絞ってレモン汁大さじ１杯になるよう用意する。

鍋にごま油を熱し、（１）と（２）を炒める。さやえんどうを入れて炒め合わせ、火が通ったら、（Ａ）、レモン汁を加えて調味し、汁気がなくなるまで炒りつける。

器に高野豆腐とひじきの炒め煮を盛りつけ、上にレモンの輪切りをのせる。