牛肉の煮サラダ

ルッコラとクレソンは食べやすくちぎる。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、それぞれ水にさらし、水気をきる。プチトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを温め、牛肉を入れて転がしながら焼き色をつける。

（２）に、にんにくと（Ａ）を入れ、沸騰したら弱火に変え、蓋をして５分煮て、そのまま冷ます。

（３）の煮汁大さじ２に（Ｂ）を加え混ぜてドレッシングをつくり、（１）を和える。

牛肉を食べやすく切って器に盛りつけ、（４）をのせる。

※ルッコラをサラダ用ほうれん草に代えてもよい。