白身魚の野菜あんかけ【しめじ・ねぎ・にんじんで人気の魚メニュー】

材料(2人分)
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白身魚(生たらなど・切り身)2切れ
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ねぎ1/2本
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しめじ1/2パック
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にんじん30g
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さやえんどう4枚
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片栗粉適量
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サラダ油大さじ2
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ごま油大さじ1
(A)下味
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塩少々
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こしょう少々
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大さじ1
(B)
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かつおだし1/2カップ
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大さじ1/2
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大さじ1/2
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酢大さじ1
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しょうが汁小さじ1
つくり方
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1
白身魚(生たらなど)は(A)で下味をつけ、5分ほどおく。汁気をきって片栗粉を薄くまぶす。
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2
ねぎは5cm長さに切り、それぞれ4つ割りにする。しめじはほぐす。にんじんは短冊切りにする。さやえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
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3
フライパンに油を温め、(1)を入れ、油をかけながら焼き、器に盛りつける。
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4
フライパンにごま油を温め、(2)の野菜ときのこをかたい順に炒める。
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5
(B)を加え、煮立ったら水大さじ1で溶いた片栗粉小さじ2を加え混ぜてとろみをつけ、(3)にかける。
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- 料理 井上和子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 藪内努(クラッカースタジオ)

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。




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