さわらの黄身焼き

さわらに（Ａ）で下味をつけ、しばらくおく。

さやえんどう、にんじん、生しいたけはせん切りにし、ごま油を熱して炒め、（Ｂ）で調味する。

卵黄、マヨネーズ、うすくちしょうゆをよく混ぜ合わせる。

１８０℃に熱したオーブンに水気をふいたさわらを入れ７～８分通り焼く。水気をもう一度ふき取り、（３）をぬる。再びオーブンに入れ、５分くらい焦がさないように焼き上げる。

（４）を盛りつけて（２）を添える。