簡単けんちん汁【人気の野菜を味わう汁物】

大根、にんじんはいちょう切りにし、ねぎは斜め切りにする。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、斜め切りして水にさらす。里芋は皮をむいて半月切りにし、生しいたけは軸をとって、４つ切りにする。

木綿豆腐、こんにゃくはひと口大にちぎる。こんにゃくはさっと下ゆでして水気を切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きして水気をしぼり、幅を半分に切ってから細切りにする。

鍋にごま油を中火で熱して（１）を炒め、全体に油がまわったら（Ａ）、こんにゃく、油揚げを加えて弱めの中火で１０分程煮込んで火を通し、木綿豆腐を加えてひと煮立ちさせる。