かじきの梅焼き

梅干しは種を除いて細かくたたき、（Ａ）を加えて溶きのばし、めかじきを１０分ほど漬け込む（途中上下を返す）。ねぎは４ｃｍ長さに切る。青じそはせん切りにする。

（１）のめかじきの漬け汁をぬぐって片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、（２）を焼く。魚が焼き上がったら漬け汁を加えて絡め、盛りつけて青じそをのせる。

フライパンをきれいにしてサラダ油小さじ１を熱してねぎを焼き、しょうゆ少々をかけ、（３）に添える。