新ごぼうと牛肉の土佐煮

ごぼうは皮をたわしなどで軽くこすり洗いし、麺棒でたたいて５ｃｍ長さに切り、さっと酢水にさらす。牛肉はひと口大に切る。こんにゃくは５ｍｍ厚さの短冊切りにする。

かつお節はかわいた鍋に入れて弱火でからいりし、パリッとさせる。

鍋にごま油をひき、ごぼう、こんにゃくを入れて炒める。火が通ったら、牛肉を加えて炒め合わせ、（Ａ）を加えて炒りつける。

（３）に（２）を加えて混ぜて、器に盛りつける。