はんぺん肉みそサンドフライ

はんぺんは斜め半分に切り、厚みの半分に切り込みを入れる。しょうがはすりおろしてしぼり汁を使う。青じそはせん切りにする。レモンはくし形に切る。

鍋に鶏ひき肉を入れ、しょうが汁と（Ａ）を加えて箸２～３本で手早くかたまらないようにかき混ぜながら火を通し、みそと水大さじ１で溶いた片栗粉を加え、よく混ぜて肉みそをつくる。粗熱を取り、青じそを加える。

切り込みを入れたはんぺんの内側に小麦粉を薄くふり、肉みそを詰め、表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

１８０℃くらいに熱した油でからっと揚げる。

食べやすい大きさに切り、器に移し、レモンを添える。