魚の酒蒸し中華ソースかけ

きんめ鯛を皿に並べて（Ａ）をかけ、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。

パクチーは３ｃｍ長さに切り、ねぎとしょうがはせん切りにする。それぞれ冷水に放ってパリっとさせる。

（Ｂ）を合わせて、たれをつくる。

器に（１）の蒸し上がった魚を盛りつけ、水気をきったねぎとしょうがを上にのせて、（３）のたれをかける。

ごま油をフライパンに入れて火にかけ、煙が出る寸前まで熱々にする。熱いうちに（４）にまわしかけ、パクチーをちらす。