根三つ葉の白和え
材料(4人分)
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根三つ葉150g
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こんにゃく1/2枚
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にんじん1本
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ゆでたけのこ70g
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生しいたけ3枚
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木綿豆腐1丁
(A)
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かつおだし1カップ
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大さじ1/2
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大さじ1と1/2
(B)
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練りごま大さじ4
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砂糖大さじ3
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塩小さじ1/3
つくり方
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1
根三つ葉は根元を切り落とし、熱湯にさっと通して冷水に取り、かたくしぼって2cm長さに切る。
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2
こんにゃくはゆでて短冊切り、にんじんとゆでたけのこも同じくらいの大きさに切る。生しいたけは軸を取り薄切りにする。
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3
鍋に(2)と(A)を入れ、火にかける。野菜がやわらかくなるまで煮て、そのまま冷やす。
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4
木綿豆腐は耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)に5分ほどかける。水気をしっかりきってすり鉢に移し、よくすりつぶし、(B)を加えよく混ぜ、和えごろもをつくる。
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5
根三つ葉と(3)の野菜の煮汁をきったものを(4)の和えごろもに加え、むらなく混ぜて器に盛りつける。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。