あじのチーズとトマトの重ね焼き

あじは三枚におろして、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りに、にんにくとパセリはそれぞれみじん切りにする。

オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒める。カットトマトを加え、塩、こしょうし、水分がほとんどなくなるまで煮る。

フライパンにバターを熱し、小麦粉を薄くまぶしたあじを焼く。

耐熱皿に（２）のトマトを敷き、（３）のあじを並べ、ピザ用チーズとパセリをのせて２００℃に温めたオーブンで焼く。