かきの甘辛炒め
材料(4人分)
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かき(むき身)20個
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塩水適量
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塩少々
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こしょう少々
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片栗粉適量
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レタス(葉)4枚
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ねぎ1本
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しょうが1片
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にんにく1片
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ごま油大さじ2
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小さじ1
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パクチー適量
(A)
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ2
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酢大さじ1
つくり方
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1
かきは塩を加えた氷水で洗って、水気をきる。塩、こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶす。
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2
レタスはせん切りにし、ねぎ半量を5cm長さの白髪ねぎにし、残りはみじん切りにする。しょうがとにんにくもみじん切りにする。
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3
ごま油大さじ1をフライパンで熱し、(1)のかきを両面焼き色をつけ、一度取り出す。
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4
ごま油大さじ1をたし、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。(A)を加えてかきをもどし、味を絡めるように炒める。
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5
器にレタスを敷き、(4)をのせ、白髪ねぎ、好みでパクチーをちらす。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。