黄桃入りチーズケーキ

セルクル型に薄くバター（分量外）をぬる。

（Ａ）でビスケット生地をつくる。ビスケットはポリ袋に入れて、上からめん棒でたたき、細かく砕く。ボウルにあけてバターと牛乳を加え混ぜ、（１）の型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

黄桃は汁気をきり、２個をくし形切り、残りは１ｃｍ角に切る。

ゼラチンは大さじ３の水でふやかし、電子レンジ（５００W）で２０秒かけて溶かす。

クリームチーズは室温にもどしてボウルに入れ、泡立て器で混ぜてから、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

（５）に卵黄、牛乳、レモン汁、ブランデー、（４）を加えてなめらかになるまで混ぜる。氷水で冷やしながらとろみをつける。

生クリームを７分立てにする。

（６）に（７）を加え、ゴムべらで泡を壊さないように、静かに混ぜる。

（２）に（８）の半量を流し、（３）の１ｃｍ角に切った黄桃を加え、残りの（８）を流して表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。

（Ｂ）のゼラチンを水大さじ３でしとらせ、電子レンジ（５００Ｗ）に２０秒かけて溶かす。グラニュー糖、レモン汁、水１００ｍｌを加え、冷やす。

（９）の表面に（３）のくし形切りの黄桃を並べ、とろみがつきはじめた（１０）を静かに流し、表面を平らにらなして冷蔵庫で冷やし固め、ミントを飾る。