きのこの玄米入りリゾット

米と玄米はといでざるに上げて水気をきる。しめじは石づきを取りほぐす。生しいたけは石づきを取り４つに切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。

オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒める。香りが出てきたら、（１）のきのこを全部入れてよく炒める。

全体に油がまわったら白ワインと（１）の米と玄米を加える。

水を５７０ｍｌ加えながら、その都度よく米に水分を含ませるように炒め、全量入ったら白だし、塩、こしょうで調味する。

弱火で混ぜながら炊き上げ、器に盛りつけ、青ねぎの小口切りをちらす。