エスニック風ぞうすい
材料(2人分)
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えび(殻つき)100g
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マンズワイン(白)大さじ5
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大さじ1
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鶏ガラスープ(顆粒を溶いたもの)3カップ
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しめじ1/2パック
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ご飯1と1/2カップ
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青ねぎ2本
(A)
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玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
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ピーマン(みじん切り)1/4個分
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セロリ(みじん切り)4cm分
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にんにく(みじん切り)1/2片分
(B)
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大さじ4
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ナンプラー小さじ1
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ローリエ(小)1/2枚
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バジル少々
つくり方
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1
えびを鍋に入れて白ワインをふりかけて熱し、煮立ってきたらふたをして蒸し煮する。粗熱が取れたら殻をむき背わたを取る。
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2
深鍋にオリーブオイルを熱して(A)をしんなりするまで炒め、(1)の蒸し汁、鶏ガラスープ、小房に分けたしめじを加え、アクを取りながら静かに煮る。
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3
(B)を加えて味を調え、ご飯をほぐしながら入れてふっくらと煮て、えびと3cmに切った青ねぎをちらす。
- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。