エスニック風ぞうすい

材料(2人分)
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えび(殻つき)100g
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マンズワイン(白)大さじ5
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オリーブオイル大さじ1
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鶏ガラスープ(顆粒を溶いたもの)3カップ
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しめじ1/2パック
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ご飯1と1/2カップ
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青ねぎ2本
(A)
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玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
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ピーマン(みじん切り)1/4個分
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セロリ(みじん切り)4cm分
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にんにく(みじん切り)1/2片分
(B)
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大さじ4
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ナンプラー小さじ1
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ローリエ(小)1/2枚
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バジル少々
つくり方
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1
えびを鍋に入れて白ワインをふりかけて熱し、煮立ってきたらふたをして蒸し煮する。粗熱が取れたら殻をむき背わたを取る。
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2
深鍋にオリーブオイルを熱して(A)をしんなりするまで炒め、(1)の蒸し汁、鶏ガラスープ、小房に分けたしめじを加え、アクを取りながら静かに煮る。
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3
(B)を加えて味を調え、ご飯をほぐしながら入れてふっくらと煮て、えびと3cmに切った青ねぎをちらす。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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