さんまのかば焼き【ご飯の進む簡単おかず】

しし唐辛子は切り込みを入れ、フライパンでさっと炒めて塩をふる。

さんまは頭を落とし、内臓を取り除き、水でよく洗ってから３枚におろし、半分に切る。

（２）の水気をふき、両面に薄く小麦粉をふる。

フライパンに油を熱し、（３）の身を下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返して色よく焼き、取り出す。

フライパンに（Ａ）を合わせて煮立て、（４）をもどし、フライパンをゆすりながら（Ａ）を絡め、器に盛りつけ（１）と筆しょうがを添える。