アンチョビドレッシングのボリュームサラダ

ロメインレタスは１枚ずつはがしてよく洗い、ひと口大にちぎる。トマトは皮を湯むきにして１．５ｃｍ角くらいのさいの目に切る。オリーブは４等分の輪切りにする。じゃがいもは１．５ｃｍ角に切り、ゆでておく。

ゆで卵はやや半熟になるようにつくり、くし形に４等分に切る。

食パンは耳を切り落とし、１．５ｃｍ角に切る。フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら食パンを入れ、弱めの中火でじっくりと炒める。カリッとしたらキッチンペーパーで余分な油を取り、冷ます。

（Ａ）でドレッシングをつくる。アンチョビーをほぐし、おろしにんにく、白ワインビネガーを入れてよくかき混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。最後にしょうゆ、こしょうで味を調える。

器にロメインレタス、トマト、オリーブ、じゃがいも、卵、食パンを盛りつけ、パセリをちらす。（４）のドレッシングをかけ、和える。