いわしと米なすの重ね焼き
材料(4人分)
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いわし4尾
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塩少々
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こしょう少々
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米なす1個
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小麦粉少々
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オリーブオイル大さじ2
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小さじ2
(A)トマトソース
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1パック
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玉ねぎ(みじん切り)1/2個
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にんにく(みじん切り)1片
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オリーブオイル大さじ1
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大さじ1
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こしょう少々
(B)
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パン粉大さじ3
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パセリ(みじん切り)大さじ1
つくり方
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1
いわしは頭を落として内臓を除いてきれいに洗い、三枚におろして、塩、こしょうを少々ふる。
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2
米なすは厚さ1cmの輪切りにする。
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3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、なすを焼き色がつくまで両面を焼いてしょうゆで味を調え、取り出す。次にいわしに小麦粉を薄くつけて焼く。
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4
(A)でトマトソースをつくる。フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、にんにくを炒め、カットトマトを加え、しょうゆ、こしょうを少々して水気がなくなるまで炒める。
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5
耐熱皿になすを並べ、(4)のトマトソース、いわし、トマトソース、なす、トマトソース、いわし、トマトソースと重ね、仕上げに合わせた(B)をふって、オリーブオイル大さじ1をかけ、180℃のオーブンで5分焼く。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。