写真:ナムルの盛り合わせ

韓国の代表的な野菜の和え物

調理時間
30分
エネルギー
213kcal
塩分
2.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

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75g

75g

少々

100g

75g

1個

大さじ1

(A)

小さじ1

小さじ1

少々

少々

(B)

小さじ2

小さじ1

小さじ1

小さじ1/2

(C)

小さじ1

小さじ1

(D)

小さじ1

少々

(E)

小さじ1/2

小さじ1

少々

つくり方

  1. 豆もやしは根を取り、塩を混ぜたひたひたの水と鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、約3分ゆでる。全体をかき混ぜ、さらに2~3分ゆで、ざるに上げて水気をきる。熱いうちに(A)で和える。
  2. 大根は皮をむいてせん切りにし、塩もみする(塩の量は控えめにすること)。しんなりしたら水気を絞り、(B)で和える。
  3. ほうれん草はゆでて、水にさらして絞り、(C)で和える。
  4. ぜんまいは堅い部分を切り取り、さっとゆでてざるに上げ、水気をきる。鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぜんまいを炒め、(D)を加える。弱火にして蓋をし、汁気がなくなるまで煮る。
  5. なすは縦割りにして斜め薄切りにし、ごま油大さじ1/2を熱して炒める。しんなりしたら(E)を加え、炒め煮にする。
  6. (1)~(5)はそれぞれ冷まして味をなじませ、盛り合わせる。