定番ナムル5種盛り合わせ【味付けピタリ・もやし、大根ほか】

定番ナムル5種盛り合わせ【味付けピタリ・もやし、大根ほか】

韓国の代表的な野菜の和え物

調理時間
30分
エネルギー
226kcal
塩分
2.3g
たんぱく質
6.5g
脂質
15.0g
食物繊維
5.7g
糖質
12.5g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。

材料(2人分)

  • 豆もやし
    75g
  • 塩水
    適量
  • 大根
    75g
  • 少々
  • ほうれん草
    100g
  • ぜんまい
    75g
  • なす
    1個
  • ごま油
    大さじ1
(A)
  • ごま油
    小さじ1
  • ごま(半ずりにしたもの)
    小さじ1
  • こしょう
    少々
  • 少々
(B)
  • 小さじ2
  • ごま(半ずりにしたもの)
    小さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 粉唐辛子
    小さじ1/2
(C)
(D)
(E)

つくり方

  1. 1

    豆もやしは根を取り、塩を混ぜたひたひたの水と鍋に入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら少し火を弱め、約3分ゆでる。全体をかき混ぜ、さらに2~3分ゆで、ざるに上げて水気をきる。熱いうちに(A)で和える。

  2. 2

    大根は皮をむいてせん切りにし、塩もみする(塩の量は控えめにすること)。しんなりしたら水気を絞り、(B)で和える。

  3. 3

    ほうれん草はゆでて、水にさらして絞り、(C)で和える。

  4. 4

    ぜんまいは堅い部分を切り取り、さっとゆでてざるに上げ、水気をきる。鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぜんまいを炒め、(D)を加える。弱火にしてふたをし、汁気がなくなるまで煮る。

  5. 5

    なすは縦割りにして斜め薄切りにし、ごま油大さじ1/2を熱して炒める。しんなりしたら(E)を加え、炒め煮にする。

  6. 6

    (1)~(5)はそれぞれ冷まして味をなじませ、盛り合わせる。

  • 料理 キッコーマンKCC
  • 料理コーディネート キムアヤン
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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