まぐろの韓国風たたき

まぐろのさくは表面だけさっとあぶり焼きにし、氷水に取る。すぐに取り出して水気をきり、７～８ｍｍに切り、皿に並べる。冷蔵庫で冷やしておく。

薬味の準備をする。青ねぎは小口切りにする。ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。しょうがは針しょうがにして水にさらす。みょうがは粗みじんに切る。水にさらしたものは水気をきっておく。

（Ａ）を合わせて、たれをつくる。

（２）をふんわりと混ぜ、（１）の上にのせ、たれをかける。