写真:冷たいラタトゥイユ

バルサミコ酢で引き立つ夏野菜の味わい

調理時間
25分+
エネルギー
213kcal
塩分
1.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間にラタトゥイユの冷やし時間は含まれません。

材料(2人分)

2個

1/2個

2個

1個

8本

2個

1片

大さじ1

少々

つくり方

  1. なすはひと口大の乱切りに、玉ねぎは6等分のくし切りに、ピーマン、赤ピーマンはひと口大の乱切りにする。
  2. さやいんげんは、両端を切って3等分にし、さっとゆでる。
  3. トマトは半分に切って種を取り、乱切りにする。
  4. 鍋にオリーブオイルとたたきつぶしたにんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、なす、玉ねぎ、ピーマンを入れ、よく炒める。
  5. さやいんげん、トマトを加え、塩、こしょうをふり、ふたをして弱火で煮込む。時々かき混ぜながら、野菜がとろっとして全体がなじんできたら、火から下ろしてバルサミコ酢を混ぜ、そのまま自然に冷ます。
  6. 器に盛りつけ、冷蔵庫に入れてほどよく冷やす。

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