バルサミコ酢で引き立つ夏野菜の味わい
- 調理時間
- 25分+
- エネルギー
- 243kcal
- 塩分
- 1.4g
- エネルギー・塩分は1人分です。
- 調理時間にラタトゥイユの冷やし時間は含まれません。
つくり方
- なすはひと口大の乱切りにする。
- 玉ねぎは６等分のくし切りにする。
- ピーマン、赤ピーマンはひと口大の乱切りにする。
- さやいんげんは、両端を切って３等分にし、さっとゆでる。
- トマトは半分に切って種を取り、乱切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとたたきつぶしたにんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、（１）のなす、（２）の玉ねぎ、（３）のピーマンを入れ、よく炒める。
- （４）のさやいんげん、（５）のトマトを加え、塩、こしょうをふり、蓋をして弱火で煮込む。時々かき混ぜながら、野菜がとろっとして全体がなじんできたら、火から下ろしてバルサミコ酢を混ぜ、そのまま自然に冷ます。
- 器に盛りつけ、冷蔵庫に入れてほどよく冷やす。
