ディップ３種

チコリは１枚づつはがす。にんじん、きゅうりは７ｍｍ角の長さ１０ｃｍくらいのスティック状にして、赤、黄パプリカは、縦半分に切って種を取り、１ｃｍ幅のくし形に切る。

フランスパンは１ｃｍ厚さに切る。

（Ａ）でタラモディップをつくる。じゃがいもは半分に切って、塩ゆでする。皮をむき、つぶす。明太子は薄皮を取る。ボウルにじゃがいも、明太子、うすくちしょうゆ、レモン汁、こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜる。

（Ｂ）でハーブディップをつくる。クリームチーズは、常温で柔らかくして、セルフィーユ、シブレット、しょうゆ、こしょうを混ぜる。

（Ｃ）でなすのディップをつくる。なすは焼いて、皮をむく。粗みじんに切り、水気を絞る。ボウルになすとレモン汁、しょうゆ、にんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

皿に（１）とラディッシュ、（２）、ディップ３種を盛りつける。