えびワンタンスープ

（Ａ）のむきえびは背わたを取って塩少々をふって軽くもみ、水洗いして水気をよく拭き、粗く刻む。

ボウルに（１）、残りの（Ａ）の材料をすべて入れて手でよく混ぜ、たねをつくる。

ワンタンの皮１枚に（２）のたねを小さじ１くらいのせ、２辺に水をつけて三角に折る。

鍋に（Ｂ）のスープを合わせて沸かし、ワンタンをひとつずつ入れて、アクを取る。ワンタンが浮いてきたら器によそい、好みでパクチーを飾る。