シュトーレン

レーズン、オレンジピールは5mm角くらいに切り、ドライクランベリーは半分に切り、ブランデーに浸しておく。

ボウルに（A）の粉類をすべて入れ、人肌に温めた牛乳、卵、しょうゆを入れ、粉っぽさがなくなり生地がひとかたまりになって、ボウルから離れるようになるまでこねる。

バターを混ぜさらによくこねる。10～15分ほどこね、生地がなめらかになるように丸め、第1次発酵させる。

くるみはローストする。

発酵が終了したらガス抜きをして2分割する。それぞれに生地を広げ（1）、（4）、アーモンドを混ぜ込む。丸めて10分おく。

生地を手のひらでそっと伸ばし広げ、麺棒を使ってだ円形にのばし、真ん中を麺棒で押さえてから半分に折り半月形に整える。

2倍くらいの大きさになるまで、第2次発酵させる。

170℃のオーブンで25～30分で焼きあげる。

完全に冷めたら粉砂糖を表面が白くなるまでかける。

※第1次発酵・第2次発酵の目安時間は各40～50分。2倍くらいまで大きくなれば大丈夫です。