きのこ入り野菜の酢の物
材料(4人分)
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えのきたけ(小)1パック
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生しいたけ4枚
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きくらげ(乾)5枚
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大根4cm
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にんじん(小)1/2本
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さやえんどう10枚
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塩適量
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白ごま適量
(A)
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ2
(B)
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大さじ2
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酢大さじ2
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ごま油小さじ1
つくり方
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1
えのき根元を切り、半分に切ってほぐす。しいたけは軸を切り、せん切りにする。きくらげはもどして固いところを取り、細切りにする。
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2
(1)を鍋に入れて(A)をまぶし、弱火で蒸し煮にする。電子レンジで加熱してもよい。しんなりしたら自然に冷ましておく。
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3
大根、にんじんはせん切りにし、軽く塩もみし、洗って水気を絞る。
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4
さやえんどうはさっとゆでて、せん切りにする。
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5
(2)を煮汁ごとボウルに入れ、(3)、(4)を合わせ、(B)で和えて、白ごまをふる。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。