きのこ入り野菜の酢の物

えのき根元を切り、半分に切ってほぐす。しいたけは軸を切り、せん切りにする。きくらげはもどして固いところを取り、細切りにする。

（１）を鍋に入れて（Ａ）をまぶし、弱火で蒸し煮にする。電子レンジで加熱してもよい。しんなりしたら自然に冷ましておく。

大根、にんじんはせん切りにし、軽く塩もみし、洗って水気を絞る。

さやえんどうはさっとゆでて、せん切りにする。

（２）を煮汁ごとボウルに入れ、（３）、（４）を合わせ、（Ｂ）で和えて、白ごまをふる。