さばのみそ煮ごぼう添え

さばのみそ煮ごぼう添え

ごぼうとわけぎをたっぷり添えて

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調理時間
20分
エネルギー
292kcal
塩分
2.5g
たんぱく質
23.1g
脂質
16.8g
食物繊維
4.3g
糖質
14.6g
野菜量
85.8g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

  • さば(切り身・大)
    半身
  • ごぼう
    100g
  • 酢
    少々
  • わけぎ(またはねぎ)
    80g
  • しょうが(薄切り)
    3枚
  • 信州みそ
    大さじ1
  • 赤みそ
    大さじ1
(A)煮汁

つくり方

  1. 1

    さばは4等分のそぎ切りにし、皮目に十文字に切り目を入れる。

  2. 2

    ごぼうは皮をこそげ、大きめのささがきにして酢水にさらし、ざるに取る。わけぎは長さ4cmに切り、しょうがはせん切りにする。2種類のみそは合わせておく。

  3. 3

    鍋に(A)としょうがを入れて火にかけ、煮立ったらさばを並べ入れる。スプーンで煮汁をかけながら煮、表面の色が変わったらすき間をつくってごぼうを入れる。落としぶたをして火を弱め、10分ほど煮る。

  4. 4

    煮汁で(2)のみそをゆるめながら加え、具に煮汁をスプーンでかけながら2~3分煮る。

  5. 5

    わけぎを加えてふたをし、しんなりしたらできあがり。 

    ※わけぎがなければ、ねぎでもよい。

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  • 料理 キッコーマンKCC
  • 料理コーディネート 中村裕子
  • 撮影 三浦康史
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