鮭のムニエル

材料(4人分)
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生鮭(切り身)4切れ
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小麦粉大さじ2
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サラダ油適量
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バター適量
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じゃがいも2個
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塩適量
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こしょう適量
つくり方
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1
つけ合わせの粉ふきいもをつくる。じゃがいもは皮をむいてひと口大の乱切りにしてゆでる。ゆで汁を捨て、ふたをして鍋をゆすり水気をとばし、塩、こしょう各少々をふる。
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2
生鮭は塩、こしょうをして10分ほどおく(塩は魚の重さの1%が目安)。
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3
(2)の水気をふき、小麦粉をまぶして余分な粉ははたく。フライパンを熱したところに、サラダ油とバターを加え、鮭を表になる方から入れて、こんがり焼き色がついたら裏返し、火を弱めて中まで火を通す。
- 料理 堀江ひろ子
- 撮影 高木隆成

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。