えび入り水ギョウザ

キャベツはゆでてみじん切りにし、きつく水気を絞る。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

むきえびは背わたを取り、細かく刻んでおく。

（１）に片栗粉をふり入れて全体にまぶし、（２）と（Ａ）の調味料を加えて、粘りがでるまでよく混ぜる。

ギョウザの皮を用意し、１枚ずつ具を包む。皮の周りに水をぬり、しっかりと貼り合わせる。

塩、ごま油を加えた熱湯で（４）とチンゲン菜をゆでて器に盛りつける。好みでしょうゆ、酢、豆板醤などを添える。