石狩鍋

材料(4人分)
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生鮭(切り身)4切れ
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生鮭(頭)1尾分
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塩適量
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いくら50g
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大根200g
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にんじん1本
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ごぼう1本
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青ねぎ1束
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焼き豆腐1丁
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こんにゃく1枚
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まいたけ1/2パック
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しめじ1/2パック
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生しいたけ4個
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昆布(乾)15cm角
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赤みそ150g
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大さじ2
つくり方
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1
鮭は頭とともにぶつ切りにし、うす塩をあてて10分おき。さっとゆでてしもふりにする。
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2
大根、にんじんは薄切りに、ごぼうはささがきにしてアク抜きし、青ねぎはザク切りにする。豆腐は食べやすくきり、こんにゃくは下ゆでして短冊に切る。きのこは食べやすく切る。
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3
鍋に水8カップと昆布を入れ、煮立ったら昆布を取り出し、酒を加えて(1)を入れ、(2)の火が通りにくいものから加えて煮込み、みそを溶いて少し煮る。食べる直前にいくらをのせる。
- 料理 野口日出子
- 撮影 榎本 修

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。