焼きさば（鯖）【定番人気】

さばは皮面に十字に切り込みを入れ、（A）をふって10分ほどおいて、下味をつける。大根は皮をむいてすりおろし、軽く絞って汁けをきる。

さばの水けをキッチンペーパーで拭き取って、塩ひとつまみをふり、グリルに皮面を上にして並べる。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通るまで強めの中火で焼く（両面焼きの場合は8分程度、片面焼きの場合は、皮面を5分、裏返して3分程度が目安）。※フライパンで焼く場合は少量の油を入れて熱し、さばを皮面から入れて中火で5分ほど焼き色がつくまで焼く。裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼いて火を通す。

器にさばを盛り、青じそを添え、その上に大根おろしをのせ、しょうゆをかける。好みですだちを添える。