カリフラワーとかぶのゆずピクルス

カリフラワーとかぶのゆずピクルス

ゆずの風味がさわやかな即席漬け

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調理時間
10分+
エネルギー
50kcal
塩分
0.2g
たんぱく質
1.3g
脂質
0.1g
食物繊維
1.8g
糖質
7.4g
野菜量
76g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に漬け時間は含まれません。

材料(4人分)

  • カリフラワー
    1/3株
  • 塩
    少々
  • かぶ
    3個
  • ゆず(果汁)
    25g
  • ゆず(皮・せん切り)
    20g
(A)ピクルス液

つくり方

  1. 1

    カリフラワーはひと口大の小房に分ける。かぶは厚めに皮をむき、6~8等分に切って塩をまぶしてしばらくおく。

  2. 2

    (A)でピクルス液をつくる。米酢と水を煮立て、砂糖とうすくちしょうゆを加えて溶かす。

  3. 3

    カリフラワーを耐熱ボウルに入れ、(2)のピクルス液を注ぎ、ラップでしっかりとふたをし、そのまま冷ます。このとき、カリフラワー全体が汁につかるようにする。

  4. 4

    (3)が冷めたら、(1)のかぶを洗ってよく水けをきって加える。ゆずの汁とゆずの皮も加えて15分ほど漬ける。

    *冷蔵庫で2、3日保存できる。

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  • 料理 久保香菜子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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