えびとあさりのプッタネスカ風煮込み
材料（4人分）
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えび（殻つき）4尾
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あさり（殻つき）8個
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玉ねぎ1/2個
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にんにく2片
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アンチョビー1切れ
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黒オリーブ12個
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オリーブオイル小さじ2
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赤唐辛子1本
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白ワイン1/4カップ
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1パック
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塩小さじ1/4
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イタリアンパセリ適宜
つくり方
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1
あさりは砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う。えびは殻をむいて背わたを取り除く。
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2
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、アンチョビーは包丁でたたく。赤唐辛子は種を取る。
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3
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくり炒める。赤唐辛子をちぎって加え、アンチョビーを加えてつぶしながら香りが出るまで炒める。
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4
白ワインを加え、中火にして煮詰め、カットトマト、黒オリーブを加えて10分ほど煮る。
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5
えび、あさりを加えてふたをし、弱火で10分ほど煮る。あさりの口が開き、えびに火が通ったら塩で味を調える。器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。
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- 料理 久保香菜子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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