れんこんと枝豆のつくね焼き

材料(4人分)
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鶏ひき肉300g
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れんこん150g
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枝豆(さやつき)250g
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大根300g
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卵1個
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酢適量
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ごま油大さじ2
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1/4カップ
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適量
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七味唐辛子少々
(A)
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小麦粉大さじ2
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小さじ2
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砂糖小さじ2
(B)
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
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砂糖小さじ1
つくり方
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1
れんこんは皮をむいて粗みじん切りにして酢水にさらし、水けをきる。枝豆はゆでて、さやから出す。大根は皮をむいてすりおろす。
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2
ボウルにひき肉、卵、(A)を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、(1)のれんこん、枝豆を加えて均一になるまで混ぜる。8等分に分けて平たい丸形にする。
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3
フライパンにごま油を中火で熱し(2)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。酒を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。(B)を加えて蒸し焼きにして火を通し、ふたを取り、焼き汁をからめる。
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4
器に盛り、大根おろしにしょうゆと七味唐辛子を混ぜて添える。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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