豚しゃぶとカリカリポテトの香味だれかけ

じゃがいもはごく細いせん切りにする（スライサーなどで）。流水にさらして、水が白く濁らなくなるまで、しばらくさらして、パリッとなったらしっかり水気をふく。

しょうがと青じそはせん切りにする。

鍋に湯を沸かし、豚肉を１枚ずつ湯通しして、ざるに上げて余分な水分をきる。

揚げ油を中温に熱して、じゃがいもを揚げる。一度取り出して、温度を上げて再度カラリと揚げる。

器に（３）を広げ、（２）をちらす。上にこんもりと（４）をのせて（Ａ）のたれをかける。