焼きさんまとにんじんの南蛮漬け
材料(2人分)
つくり方
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1
菊花は花びらをむしり取り、酢を入れた熱湯で20~30秒ゆで、冷水に取り、水気をよく絞る。にんじんは3~4cm長さの薄い短冊に切る。
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2
バットに(A)と水1/3カップを合わせ、菊とにんじんを混ぜ合わせ、味をなじませる。
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3
さんまは水洗い後、頭を切り落とし、包丁の刃先でわたの端を押さえて引っ張り出し、水で洗う。水気をふき取り、4cm長さのぶつ切りにし、塩をふり、グリルで8~9分焼く(片面グリルならば途中で返す)。焼けたらすぐに(2)のバットに入れて、5分ほどおいて、味をなじませてから器に盛りつける。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。