和風おろしハンバーグ

材料(2人分)
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合いびき肉200g
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玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
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バター小さじ1
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パン粉1/2カップ
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牛乳1/4カップ
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卵1/2個
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サラダ油大さじ1
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生しいたけ4個
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青じそ4枚
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クレソン適量
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大根(おろす)適量
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適量
(A)
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塩小さじ1/2
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こしょう少々
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ナツメグ(パウダー)少々
つくり方
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1
玉ねぎは耐熱容器に入れ、バターをのせてラップをせずに電子レンジ(500W)で1分加熱する。パン粉は牛乳にひたす。生しいたけは軸を切り、縦半分に切る。
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2
ボウルに合いびき肉と(A)を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。溶いた卵、(1)の玉ねぎと牛乳にひたしたパン粉も一緒に加え、よく混ぜ合わせる。
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3
(2)を2等分にして丸め、空気を抜きながら、楕円形状にまとめる。
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4
フライパンに油を熱し、強めの中火で(3)を焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをし、3~4分蒸し焼きにする。ふたを取り、中火にして焼き色がつくまでさらに焼く。ハンバーグの脇で(1)のしいたけをさっとソテーする。
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5
器に青じそを敷き、(4)のハンバーグとしいたけを盛り、クレソンを添える。ハンバークの上に大根おろしをのせ、しょうゆをかける。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。