ルッコラと揚げ玉ねぎの和風サラダ

材料(2人分)
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ルッコラ(1束)1束
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玉ねぎ1/8個
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小麦粉小さじ1
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揚げ油1/2カップ
(A)しょうゆドレッシング
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大さじ1
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オリーブオイル大さじ2
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酢大さじ2
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砂糖少々
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こしょう少々
つくり方
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1
ルッコラは冷水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。
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2
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくふき取り、小麦粉をまぶす。中温(170℃)の揚げ油で、玉ねぎをほどくように混ぜながらきつね色になるまで揚げ、油をよくきる。
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3
ボウルに(A)を混ぜ合わせ、しょうゆドレッシングをつくる。
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4
器に(1)のルッコラを食べやすくちぎって入れ、(2)を盛りつける。食べる直前に(3)をかける。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。