たたきごぼう【定番の和の常備副菜・おせちにも】
材料（2人分）
つくり方
-
1
ごぼうはたわしでよく洗い、4～5cm長さに切る。太いようなら2～4つ割りにする。酢水（分量外）に放ち、2分程おく。たっぷりの湯で竹串が通るくらいのやわらかさになるまでゆで、水けをきる。
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2
（1）をまな板の上に並べてすりこぎで軽くたたき、（A）で和えてなじませ、器に盛りつける。
※日保ちは冷蔵庫で3日間。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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