たたきごぼう【定番の和の常備副菜・おせちにも】
材料（2人分）
つくり方
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1
ごぼうはたわしでよく洗い、４～５ｃｍ長さに切る。太いようなら２～４つ割りにする。酢水（分量外）に放ち、２分程おく。たっぷりの湯で竹串が通るくらいのやわらかさになるまでゆで、水気をきる。
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2
（１）をまな板の上に並べてすりこぎで軽くたたき、（Ａ）で和えてなじませ、器に盛りつける。
※日保ちは冷蔵庫で３日間。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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