春巻き

豚肉は細切り、ねぎは５～６ｍｍ幅の斜め薄切り、しいたけは５ｍｍ幅の薄切り、たけのことにんじんは細切りにする。

フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、ねぎ以外の野菜を入れて炒め合わせる。

野菜がしんなりしたら、ねぎ、（Ａ）を加えて炒め合わせ、全体に絡めてバットに広げ、完全に冷ます。

春巻きの皮を広げて角を手前にし、（３）を１０等分してのせ、手前から巻き込み、向こう側の端に小麦粉を水で溶いたのりをぬって巻き止める。中に空気が入らないように指で押さえながら巻くとよい。

揚げ油を１４０℃に熱して（４）を入れ、こんがりとなるまで揚げる。器に盛りつけて辛子じょうゆを添える。