昆布豆腐

昆布豆腐

だし汁を取った昆布でつくる精進料理

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調理時間
30分+
エネルギー
63kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
1.1g
脂質
0.8g
食物繊維
0.9g
糖質
11.4g
野菜量
0g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に冷やし固める時間は含まれません。

材料(12人分)

(A)

つくり方

  1. 1

    昆布を(A)で煮汁がなくなるまで煮る。

  2. 2

    (1)とくず粉をフードプロセッサーに入れて、細かく砕く。

  3. 3

    鍋に(2)を移して水3カップを加えてよく混ぜる。

  4. 4

    (3)を中火にかけ、木ベラで鍋底を絶えずこすりながら混ぜ、煮詰める。

  5. 5

    水でぬらした600mlの型に(4)を流し入れ、表面を平らにする。

  6. 6

    型より大きなバットに水を入れ、脚のある網を置き、型をのせ、下からも冷やす。ある程度固まったら、表面が乾かぬよう昆布豆腐の上にも水を入れ、冷やし固める。

  7. 7

    切り分けて器に盛りつけ、溶き辛子をのせ、好みでしょうゆをかける。

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